Dia da Gastronomia Mineira: Vinhos ideais para acompanhar pratos típicos de Minas Gerais
Quais vinhos combinar com as delícias mineiras? Um roteiro de harmonizações para elevar a experiência gastronômica no Dia da Gastronomia Mineira.
Celebrado em 5 de julho, o Dia da Gastronomia Mineira é um convite para redescobrir a cozinha cheia de tradição e sabores intensos de Minas Gerais. Com pratos de preparo longo, como tutu de feijão, vaca atolada e frango com quiabo, a culinária mineira traz uma experiência plural que ganha novos contornos quando acompanhada pelas escolhas certas de vinho. A sommelière Thamirys Schneider, da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo, sugere combinações que elevam essas receitas clássicas a outro patamar.
Para começar, o torresmo de barriga, crocante e gorduroso, encontra no espumante brut um par perfeito. A acidez e as borbulhas do espumante garantem frescor e limpam o paladar, preparando a boca para o próximo gole e o próximo prato. Exemplares como o chileno Espumante U By Undurraga são indicados por suas notas cítricas e florais, entregando uma harmonia leve e refrescante.
O tutu de feijão, denso e com sabores fortes, pede um vinho de taninos suaves para evitar qualquer amargor desagradável. A aposta certeira é o espumante rosé brut, que une acidez vibrante e corpo mais encorpado. O brasileiro Espumante Maraví Rosé Brut oferece essa combinação cremosa, frutada e muito refrescante, ideal para valorizar o prato sem sobrepor.
No caso do frango com quiabo, prato típico de sabor marcante e textura delicada, o vinho recomendado deve ter acidez maior e taninos macios. O italiano Piccini I.G.T. Toscana Rosso 2024, com suas uvas Sangiovese, Malvasia Nera e Ciliegiolo, maturado em tanque de concreto, mistura notas frutadas e especiadas, além de um paladar leve e equilibrado, perfeito para o prato.
Para a vaca atolada, rica em sabor e gordura, a harmonização pede um tinto encorpado e estruturado. Vinhos como o argentino Chac Chac Reserva Tannat 2023, com taninos marcantes e acidez elevada, conseguem limpar o paladar e ressaltar a rusticidade do prato, evidenciando a potência dos ingredientes.
Finalizando, a tradicional mistura de queijo minas curado com goiabada, famosa como Romeu e Julieta, exige um vinho de sobremesa com doçura compatível. Vinhos de colheita tardia ou espumantes adocicados da uva Moscatel são excelentes opções. O italiano Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso 2024, produzido com uvas Zibibbo passificadas, traz uma doçura equilibrada, aromas intensos e uma elegância mediterrânea que combina com a doçura e o sal desse clássico mineiro.
Assim, o Dia da Gastronomia Mineira pode ser celebrado com um passeio de sabores, cores e aromas, onde a tradição se encontra com a arte da harmonização.